Video: Fursecuri peruane, zacuscă reinterpretată sau dulceață de dovlecel! Un festin culinar semnat de studenții USVT pentru industria HoReCa

Cremă de brânză proaspătă, zacuscă cu semințe, cheesecake cu fistic, dulceață de dovlecel cu portocală și alte delicii savuroase i-au adus pe studenții USVT direct în bucătăriile viitorului.

Universitatea de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara a fost astăzi gazda celei de-a 10-a ediții a Akademika Selection 2025, un eveniment delicios și plin de inovație culinară.

Deși participarea este opțională, 59 de studenți din anii terminali și-au prezentat produsele realizate în cadrul lucrărilor de absolvire.

Cu toții și-au pus talentul, cunoștințele și creativitatea în slujba gustului, în fața unui juriu format exclusiv din specialiști ai industriei alimentare și ospitalității.

„Suntem mândri de produsele pe care le-au realizat și de cunoștințele pe care le-au acumulat, pe cele două secțiuni ale concursului: tradițională și inovativă. La fiecare secțiune sunt premiile I, II și III, așadar sunt șase premii principale, pe lângă surpriza pe care le-am pregătit-o în acest an. La această ediție am invitat și specialiști din industria ospitalității care vor alege șase produse pe care ei le consideră cele mai reprezentative, care să poată fi recomandate acestui sector.

Juriul este format din reprezentanți ai mediului privat și autorități, tocmai cu scopul de a le oferi studenților noștri un feed-back cât mai real, în ceea ce privește produsele pe care le-au realizat și să acumulze cât mai multă experiență în cadrul acestei competiții„, a explicat Călin Ionel Jianu, decanul Facultății de Inginerie Alimentară din cadrul USVT.

Jurizarea a fost condusă de Chef Paul Sebastian, masterand la USVT și cunoscut pentru proiectul său „Bucătăria lui Paul”.

El a avut dificila misiune de a selecta acele produse care ar putea fi incluse pe meniul unui restaurant rafinat sau servite ca antipasti la un eveniment special.

Printre preparatele care au atras atenția juraților și vizitatorilor s-au numărat o dulceață artizanală de dovlecel cu citrice și vanilie, servită cu clătite proaspete, adusă de studentul Dorin Otiman, și o tocăniță de legume cu orez, reinterpretată de Mădălina Ceaușescu.

„Acesta a fost primul produs cu care m-am prezentat la cămin și mi-l consumau colegele de cameră. Acum am venit să îl prezint și la Student Fest ca să vadă și alte persoane cât de bun este. Eu nu consum zacuscă, nu-mi plac vinetele și am zis să vin cu tocana. Poate fi consumată atât pe pâine, cât și în alte alimente. Trebuie să fim foarte atenți cu produsele pe care le alegem„, spune Mădălina Ceaușescu.

„Eu am venit la acest eveniment cu o dulceață de dovlecel, lămâie, portocală și vanilie și, pentru ca această dulceață să nu fie servită așa, pe stomacul gol, am adus și niște clătite făcute tot de mine, azi dimineață. Dulceața este făcută în casă, cu materie primă din România, zahărul, la fel, am folosit materii prime de bună calitate pentru a rezulta un produs la fel, foarte bun”, spune Dorin Otiman.

Un alt exemplu remarcabil vine din Peru. Diana Lucia Villafana Mendoza a reinterpretat rețeta clasică de fursecuri cu ciocolată, folosind făină alternativă din țara sa natală.

Lucia a obținut o bursă oferită de statul român, iar acum vrea să rămână în țara noastră pentru a se specializa în arta culinară și poate chiar să își deschidă un business în acest domeniu.

„Produsele mele sunt tradiționalele fursecuri cu ciocolată, dar cu schimbări de făină. Am folosit făină de lupin peruvian, chinoa și amaranth. Este bogată în proteine și am ales să fac acest produs pentru a introduce ingredientele de la mine, din Peru, să guste și alte persoane”, a explicat Lucia Villafana,

Evenimentul este considerat o veritabilă pepinieră de idei pentru industria alimentară, cu potențial de a genera viitoare produse de succes în HoReCa, dar și inițiative antreprenoriale.

Un lucru e sigur: la Facultatea de Inginerie Alimentară de la USVT, viitorul are gust și e savuros.